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成本管理与控制(酒店成本管理与控制)

2024-04-02 2507 0 评论 运营文库


  

本文目录

  

  1. 成本控制和成本管理的区别
  2. 如何有效控制成本
  3. 成本管理和成本控制有什么区别

一、成本控制和成本管理的区别

1、成本控制是保证成本在预算估计范围内的工作。根据估算对实际成本进行检测,标记实际或潜在偏差,进行预测准备并给出保持成本与目标相符的措施。主要包括:

  

①监督成本执行情况及对发现实际成本与计划的偏离;

  

②将一些合理改变包括在基准成本中;

成本管理与控制(酒店成本管理与控制)

  

③防止不正确、不合理、未经许可的改变包括在基准成本中;

  

④把合理改变通知项目涉及方。在成本控制时,还必须和其范围控制、进度控制、质量控制等相结合。

  

2、成本管理是指企业生产经营过程中各项成本核算、成本分析、成本决策和成本控制等一系列科学管理行为的总称。成本管理是由成本规划、成本计算、成本控制和业绩评价四项内容组成。成本管理一般包括成本预测、成本决策、成本计划、成本核算、成本控制、成本分析、成本考核等职能。

  

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二、如何有效控制成本

1、企业要在激烈的市场竞争中立足,严格成本控制是关键。

  

2、要做好成本控制,首先就要了解一下成本的含义:传统的产品成本的含义一般只是指产品的制造成本,即包括产品的直接材料成本、直接人工成本和应该分摊的制造费用,而将其他的费用放放管理费用的销售费用中,一律作为期间费用,视为与产品生产完全无关。从成本成因的角度来考虑,企业的任何一种产品从引进到获利,其成本绝不能仅仅理解为制造成本,而是贯穿产品生命周期的全部成本。严格意义上的产品生命周期是企业引放该产品概念开始,到企业放弃与该产品相关的一切业务活动为止的全过程。这个过程,既包括进行产品生产的过程,还包括产品的开发设计过程;另一方面,顾客使用该产品的整个消费过程也应包括在内。因此,广义的成本概念,既包括产品的制造成本,还包括产品的开发设计成本,同时也包括使用成本、维护保养成本和废弃成本的一系列与产品有关的所有企业资源的耗费。相应地,对于成本控制,就要控制这三个环节所发生的所有成本,只有当产品的寿命周期成本得到有效地控制,成本才会显著降低。此外,企业在进行成本控制的同时还必须要兼顾产品的不断创新,特别是要保证和提高产品的质量,绝不能片面地为了降低成本而忽视产品的品种和质量,更不能为了片面追求眼前利益,采取偷工减料、冒牌顶替或粗制滥造等歪门邪道来降低成本,否则,其结果不但坑害了消费者,最终也会使企业丧失信誉,甚至破产。

  

3、那么,我们应该怎么控制成本呢?以下几点相信会有所帮助:

  

4、一、成本控制在于把钱花得恰到好处。成本控制的出路不是单纯的削减生产成本,而是提高生产力、缩短生产周期、增加产量并保证质量。

  

5、首先:要制订合理的成本控制目标,以企业为主体真实、稳键地进行目标成本管理。正确的方向是成功的一半,成本控制的目的是为了不断的降低成本,获取更大的利润。所以,制定目标成本时要考虑企业的赢利目标,同时又要考虑有竞争力的销售价格。

  

6、其次:要从基础工作抓走。实行现代化成本管理必须把企业管理创新和加强基础工作结合起来。各种记录、凭证、统计资料等基本数据必须完整、准确,能够及时、全面、准确地反映企业生产经营活动的全过程和各个方面、环节的基本状况。各个信息要能准确、及时满足企业各种奖惩需要,各项定额要健全、合理,能充分利用企业的资源,最大限度地调动各个方面的积极性。要搞好物资管理、环境管理、工序管理,要建立健全各项管理体制,从源头上控制成本费用。

  

7、重视战略成本管理,改粗放型经营为集约型经营。防止低水平的重复建设造成的浪费,通过市场调硎,以技术经济相结合为出发点,确定开发新产品的战略;再次,加强人力资源的管理,企业经营为以为本,企业成本管理也是如此,要调动起人的积极性,尤其是技术人才的积极性。

  

8、层层分析,确定成本目标,完善目标考核体系,细化指标,责任到位,完善制度,明确成本管理职责,严格按照责任成本管理的要求,把责任成本分解量化,落实到每一个班组,每一台设备,每一道工序,实行严格的领导负责制和岗位分工责任制,一级抓一级,一环扣一环,指标分解到哪里,考核量化到哪里,来实的、动真的,真正把责任成本核算工作落到实处,把成本目标层层分解到各个部门甚至个人。

  

9、实施全过程、全要素、全员参与的“三全”成本控制。所谓“全过程”,即对设计、采购、制造、质量、管理、服务、等全过程地推行目标成本管理,全过程地跟踪核算控制,以降低成本,提高效益,“全要么”控制即对成本和获利能力有重大影响的制造成本和关键费用进行全要素的分析,逐项逐件进行核算控制;“全员参与”即建立企业目标管理的组织体系,促使企业全体员工,特别是管理领导人员形成强烈的成本意识,增强成本观念,关心和支持成本管理工作,并将控制成本提高效益的思想,自学地贯彻到全体职工的活动中,在成本管理的各个环节,挖掘降低成本的潜力,及时完成核算,有力地实施组织成本分析和成本考核,参与成本管理活动。

  

10、推行内部管理市场化,促进管理手段价值化。成本控制目标确定后,关键是要把目标责任落到实处,通过在企业内部形成企业与职工之间、企业部门之间和上下工序之间的买卖关系,建立相应的内部市场,从而实理“管理机制市场化,经济关系买卖化,管理手段价值化”。

  

11、强化管理,严格控制。加强成本核算,控制至关重要,应重点把好“五关”。一是分配关,真正建立多劳多得,按劳分配的激励机制,二是材料消耗关,加强材料的采购和保管,加强材料的出入库检验制度和限额发料制度。三是把好设备维修费用关,努力提高机械设备的完好率、利用率。四是把好质量关,五是费用支出关,要严格控制非生产性开支。

  

12、提高管理人员的素质和管理水平。

  

13、健全监督保证系统。管理贵在坚持,有效实施目标成本管理必须常抓不懈,一方面动员全体员工积极参与管理,另一方面充分发挥职能部门的作用,并建立相适应的督空部门,发现问题,及时处理。

  

14、成本控制执行的方法:一、减少不明确的项目和任务。二、明确各部门的成本任务。三、成本核算,精细化管理。四、成本管理的“提前”和“延伸”。

  

三、成本管理和成本控制有什么区别

成本管理有很多要素,其中一个要素是成本控制。现代型的成本观念有以下几个:成本效益理念、战略成本观念、成本计算、成本动因观念和成本的系统管理观念

  

传统的成本管理以成本控制为依据,强调节约和节省。传统成本管理的目的可简单地归纳为减少支出、降低成本。这就是成本论成本的狭隘观念。在传统的计划经济下,产品实行统购统销,企业的产出等于企业的

  

收入。因此,降低产品成本就意味着增加企业的收益,企业必然将成本管理的重点放在降低产品成本上,而陷入单纯的为降低成本而管理成本的滞后状态,不能为决策提供所需要的正确信息。

  

现代型的成本管理以获得经济效益取得持续性的竞争优势为主要目标,以一种新的认识观——成本效益观念看待成本及其控制问题。企业的一切成本管理活动应以成本效益观念作为支配思想,从“投入”与“产出”的对比分析来看待“投入”(成本)的必要性、合理性,即努力以尽可能少的成本付出,创造尽可能多的使用价值,为企业获取更多的经济效益。这里,值得注意的是:“尽可能少的成本付出”与“减少支出,降低成本”的概念是有区别的。“尽可能少的成本付出”,不就是节省或减少成本支出。它是运用成本效益观念来指导新产品的设计及老产品的改进工作。如在对市场需求进行调查分析的基础上,认识到如在产品的原有功能基础上新增某一功能,会使产品的市场占有率大幅度提高,那么,尽管为实现产品的新增功能会相应地增加一部分成本。只要这部分成本的增加能提高企业产品在市场的竞争力,最终为企业带来更大的经济效益,这种成本增加就是符合成本效益观念的。

  

简单的说,传统的成本控制是节省,现代型的成本观念就是“舍得”有舍才有得!楼主需要更多的了解,不妨多看看一些成本管理的书籍和论文。推荐一个网址给你,你再看看:http://www.ceconline.com/SUB1_600000,600008.HTM


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